Aproximadamente un tercio del total de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, lo que contribuye en gran medida a las emisiones de gases de efecto invernadero y a la inseguridad alimentaria. A través del Fondo de Soluciones Ambientales, Servicios de Inversión de la Misericordia está ayudando a reducir el desperdicio de alimentos a través de tecnología innovadora en cocinas comerciales, incluidos hoteles, hospitales, restaurantes y escuelas, en todo el mundo.
El software habilitado para hardware de Winnow utiliza una báscula digital, una cámara de inteligencia artificial y una tableta conectada para capturar, identificar y pesar los alimentos que las cocinas comerciales descartan, ya sea durante la preparación de las comidas o al limpiar los platos de los clientes. El software proporciona a la gestión de la cocina datos diarios para planificar los menús y el tamaño de las porciones, al tiempo que reduce el desperdicio y los costos de los alimentos, en lugar de depender solo de la experiencia para pedir ingredientes y preparar alimentos. El personal de cocina, en particular los que preparan alimentos no hechos a pedido, utilizan los conocimientos de Winnow para comprender la cantidad de alimentos que producen, la cantidad que consumen los clientes y lo que queda. Durante la última década, Winnow ha evitado el desperdicio de alimentos por valor de 174 millones de dólares y ha reducido las emisiones de carbono en 217.000 toneladas en más de 60 países de todo el mundo. Mire este corto video para ver cómo Winnow está afectando a cocinas comerciales como IKEA, Accor, Hilton Hotels, ISS, Compass Group e Iberostar Resorts.
El Fondo de Soluciones Ambientales de Servicios de Inversión de la Misericordia abarca más de 750 empresas y proyectos que abordan soluciones a la crisis climática a través de la tecnología, las energías renovables, la agricultura sostenible y mucho más. Para saber más sobre estas inversiones en nuestro sitio web.